Coppa e Pancetta
Dopo un’attenta ed accurata stagionatura sulle colline del nostro territorio la pancetta e la coppa Fortuna si contraddistinguono per il gusto delicato e ricco di tradizione.
Coppa di suino stagionata
Pezzatura: Kg. 2+
Imballo: Cartone da 2 pezzi
Modalità di conservazione: +15°/+18° C°
Pancetta stagionata con cotenna
Pezzatura: Kg. 6+
Imballo: Cartone da 2 pezzi
Modalità di conservazione: +7°/+12° C°
Cotto Fortuna
Il cotto Fortuna caratterizzato da una “noce” centrale, si distingue e caratterizza per un sapore semplice e leggero.
Nome commerciale: Fortuna
Tipo prodotto: Prosciutto cottosingolo, intero, nazionale
Pezzatura: Kg. 9+
Imballo: Cartone da 2 pezzi
Modalità di conservazione: +0°/+4° C°
Termini minimi di conservazione: 90 giorni dalla data di confezionamento
Prodotto senza aggiunta di polifosfati, amidi, caseinati e derivati del latte.
Non contiene fonti di glutine.
Scarica la scheda in versione PDF
Salame Fortunello
Selezioniamo con cura le parti più pregiate di un maiale intero. Con una macinatura fine e la scarsità di spezie siamo riusciti ad ottenere un prodotto tradizionale che devi assaggiare.
Nome commerciale: Fortunello
Tipo prodotto: Salame.
Pezzatura: Kg. 1
Ingredienti: Carne di suino, sale, vino, spezie
Non contiene fonti di glutine.
Scarica la scheda in versione PDF
Crudo Scarlatto
Per 18 mesi le brezze delle colline di Langhirano e delle valli del Cimone (Modena) fanno si che durante la lenta stagionatura il crudo si impregni di sapori unici e risulti di una dolcezza superiore.
Nome commerciale: Scarlatto
Tipo prodotto: Prosciutto crudo Nazionale con osso.
Pezzatura: Kg. 10+
Imballo: Cartone da 3 pezzi
Disponibile anche disossato nel formato addobbo. Accuratamente pulito e pelatoa coltello. Confezionato in formato Addobboin sacchetto trasparente.
Pezzatura: Kg. 7,5+
Imballo: Cartone da 2 o 4 pezzi
Scarica la scheda in versione PDF
Culatta
Le cosce, dopo una accurata selezione, vengono attentamente rifilate e quindi dolcemente stagionate per 14 mesi sulle colline di Langhirano. Morbidezza e dolcezza la caratterizzano al palato.
Nome commerciale: Culatta
Tipo prodotto: Culatta di prosciutto con cotenna.
Pezzatura: Kg. 5 - 6+
Imballo: Cartone da 2 pezzi
Scarica la scheda in versione PDF
Stinco e Cotechino
Solo con l’aggiunta di erbe aromatiche naturali e un pizzico di sale siamo riusciti a coinvolgere il tuo palato in un viaggio nel gusto, ormai dimenticato.
Nome commerciale: Lo Stinchetto
Tipo prodotto: Stinco precotto avapore, singolo, intero, nazionale
Pezzatura: Kg. 1
Imballo: Cartone da 15 pezzi
Modalità di conservazione: +0°/+4° C°
Termini minimi di conservazione: 90 giornidalla data di confezionamento
Modalità di cottura: Dall’ebollizione, 45 minuti di cotturanel suo involucro.
Non contiene fonti di glutine.
Scarica la scheda in versione PDF